La cucina trapanese, può essere paragonata alla cucina cinese, per sapori e varietà. Nei comuni del trapanese, si possono gustare tante varianti del "cuscus". ricordiamo "il cuscus degli scarsi", a base di broccoli, patate, carote e legumi secchi, come ceci, fave e fagioli.
A San Vito Lo Capo, il cuscus si accompagna alla cernia o ad altri tipi di pesci di scoglio. Ricordiamo poi la "pasta alla melanesa", che è un'antica ricetta per gustare le sarde con il finocchietto selvatico. Ancora gli "spaghetti con il pesto alla trapanese", la "pasta con le zucchine fritte", con le "fave fritte" e con la "ricotta fritta" e "gli spaghetti con l'aragosta". Ottimo il "ragù di carni miste", con agnello, vitello e maiale.
Tra i secondi piatti, ricordiamo "il coniglio lardiato", "le polpette di sarde" , "l'insalata di polipo", "anguille marinate" e "bottarga".
I dolci sono davvero deliziosi: "cassatelle fritte", "taralli al limone e all'arancia", "biscottini di sesamo", "dolcini di mandorla".

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