Ingredienti:
1 Kg. di sarde fresche
20 gr. di pecorino grattugiato
2 uova
2 spicchi d'aglio
Prezzemolo
Pan grattato
Olio, sale e pepe
PREPARAZIONE
Pulite le sarde, togliendo la testa e la lisca, quindi lavatele. Mescolate il pecorino con il pan grattato, l'aglio e il prezzemolo tritati. Salate, pepate ed aggiungete un uovo, e continuate a mescolate. Prendete poi un sarda, apritela e riempitela con un pò di questo miscuglio, bagnatela nell'uovo battuto e poi nel pan grattato. Adesso potete friggere le sarde, che dovranno diventare dorate; scolatele su carta assorbente e sistematele su un piatto da portata, e guarnitele con fettine di limone.