600 gr. di maccheroncini
800 gr. di fave fresche
600 gr. di piselli
4 carciofi
Una cipolla
50 gr. di pecorino grattugiato
Olio d'oliva
Sale, pepe e limone
PREPARAZIONE
Mondate i carciofi, tagliateli a spicchi ed immergeteli per una mezzora in acqua acidulata con il succo di limone. Sgranate fave e piselli. In un capace tegame fate appassire una cipolla, aggiungete i carciofi, e dopo una decina di minuti le fave e i piselli. Mescolate le verdure, salate, pepate e bagnate poi con un mestolo di acqua calda. Terminate di cuocere a fuoco bassissimo, nel frattempo lessate i maccheroncini. Scolateli ed uniteli alle verdure, spolverizzate con il pecorino grattugiato e servite.