Farina di ceci
Olio d'oliva
PREPARAZIONE
In un grosso tegame, stemperate la farina di ceci nell'acqua necessaria per ottenere una pastella densa. Mettete il tegame sul fuoco, e a fiamma bassa, mescolando spesso con una spatolina di legno, cuocete fino a quando il composto avrà una consistenza densa e cremosa. Versate quindi questa specie di polenta su un piano e livellatela dandole uno spessore minimo. Lasciate raffreddare e ritagliate le panelle nelle forme che preferite (losanghe, rettangoli, ecc..).In una padella fate riscaldare bene l'olio, adagiatevi quindi le panelle e fatele imbiondire. Scolatele dorate da ambo i lati ponendole su carta assorbente e servitele quindi caldissime.