1 Kg. di zucchero

PREPARAZIONE

Sbollentate le mandorle per qualche minuto, poi spellatele e pestatele in un mortaio. In una casseruola preparate la glassa con lo zucchero mescolato con il glucosio e un bicchiere d'acqua. Fate bollire e mescolate fino a quando si forma il filo. Togliete quindi dal fuoco e versate la glassa sulle mandorle pestate e mescolate con un cucchiaio di legno. Lasciate intiepidire e date al composto la forma che preferite. Questa è la base della famosa "frutta martorana", colorata con colori vegetali, che è un tipico prodotto della pasticceria siciliana.