400 gr. di pasta corta
400 gr. di pomodori maturi
150 gr. di pan grattato
4 acciughe salate
Aglio e prezzemolo
Olio d'oliva
Sale e pepe
PREPARAZIONE
Dissalate e diliscate le acciughe. Immergete i pomodori per due minuti in acqua bollente, poi sbucciateli e passateli al setaccio. In una casseruola, con un pò d'olio, fate dorare due spicchi d'aglio. Togliete l'aglio e mettete le acciughe. Mescolatele per farle sciogliere, aggiungete quindi i pomodori, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe, e cuocete a fuoco basso per 15 minuti circa. Contemporaneamente in una padella fate dorare il pan grattato, mescolandolo continuamente. Dopo aver lessato la pasta, mescolatela con il sugo e spolverizzate con il pan grattato.