500 gr. di fettine di vitello
50 gr. di pecorino grattugiato
2 uova
Aglio e prezzemolo
Aceto di vino
Pan grattato
Olio d'oliva
Sale e pepe
PREPARAZIONE
Allargate con il batticarne le fettine di vitello, bagnatele con poco aceto e lasciatele marinare per mezz'ora. Scolatele, e passatele nel formaggio mescolato con uno spicchio d'aglio e con il prezzemolo tritati, nell'uovo battuto salato e pepato, nel pan grattato e infine friggetele nell’olio ben caldo. Servite le costolette alla siciliana caldissime.