Un cavolfiore di circa 750 gr.
200 gr. di farina bianca
2 uova
2 acciughe salate
Olio d'oliva
Sale e pepe
PREPARAZIONE
Togliete al cavolfiore le foglie verdi ed il gambo, lavatelo, dividetelo in otto parti e lessatelo in acqua un pò salata. in una terrina, mescolate la farina con l'acqua necessaria per ottenere una pastella densa. Aggiungete alla pastella le acciughe dissalate, diliscate e finemente tritate. Scolate quindi il cavolfiore, asciugatelo delicatamente e dividetelo in cime; immergete una per volta le cime nella pastella, passatele poi nell'uovo battuto con sale e pepe e friggetele in abbondante olio d'oliva. Scolate le cime di cavolfiore su carta assorbente e servitele sia calde che fredde.