4 grossi pomodori
500 gr. di gamberetti
50 gr. di olive verdi
Sedano, prezzemolo e cipolla
Sale e pepe
Olio d'oliva
Limone
PREPARAZIONE
Lavate i gamberetti e lessateli in acqua salata insaporita con una cipollina e mezzo gambo di sedano. Lavate asciugate i pomodori, tagliateli a metà e svuotateli. Scolate i gamberetti, sgusciateli e spezzettatene la polpa (lasciatene otto interi per guarnire alla fine), mescolateli in una terrina con un cucchiaio di prezzemolo tritato, con le olive snocciolate e tagliuzzate e con pezzetti di sedano crudo. Salate, pepate e condite con olio e un pò di limone. Mettete quindi il miscuglio all'interno dei pomodori, guarniteli con i gamberetti interi, e metteteli in frigorifero per un'ora prima di servirli.