300 gr. di farina
200 gr. di burro
4 uova
500 gr. di ricotta
300 gr. di zucchero
100 gr. di zucca candita
100 gr. di cioccolato fondente
Limone e sale
PREPARAZIONE
Impastate la farina con due tuorli d'uovo, 100 gr. di zucchero, un pizzico di sale, poca buccia di limone grattugiata e il burro ammorbidito. Lavorate gli ingredienti sino ad avere una pasta liscia e morbida e con 3/4 foderate una tortiera unta di burro e infarinata. Passate al setaccio la ricotta facendola cadere in una terrina, dove poi la lavorerete con lo zucchero, la zucca ed il cioccolato tagliuzzati, e gli albumi delle uova montati a neve. Versate il composto nella tortiera e coprite con la pasta rimasta. Spennellate la superficie con tuorlo d'uovo battuto e mettete in forno già caldo per 25 minuti. Prima di servire la crostata, fatela raffreddare.