600 gr. di pasta di pane già lievitata

PREPARAZIONE

Su di un piano, lavorate per qualche minuto la pasta di pane, poi dividetela a pezzi, ai quali darete la forma di panini allungati. Metteteli quindi su una teglia unta di strutto e spolveratene la superficie con semi di cumino. Copriteli con un canovaccio e lasciateli lievitare per un'ora. Fate adesso dei panini di 200 gr. ciascuno. Mettete la pasta in forno caldo e fate cuocere fino a che le guastedde saranno dorate. Apritele da un lato e riempitele con fettine di ricotta e caciocavallo. Richiudete i panini e serviteli caldissimi.Una variante può essere quella di imbottirli con il caciocavallo fresco, e rimetterli in forno per altri 10 minuti prima di servirli. Una seconda variante può essere quella di aggiungere al formaggio anche della mortadella per ottenere le "guastedde marinate".