Ingredienti:
Un pan di spagna di 500 gr.
400 gr. di ricotta
200 gr. di zucchero al velo
250 gr. di frutta candita
100 gr. di cioccolato fondente
Rum
Vaniglia in polvere
200 gr. di zucchero semolato
PREPARAZIONE
Passate la ricotta al setaccio, facendola cadere in una terrina. Lavorando bene con un cucchiaio di legno, mescolatela con lo zucchero, i 200 gr. di frutta candita tagliuzzata, il cioccolato e un pizzico di vaniglia. Foderate una tortiera con i bordi alti con il pan di spagna tagliato a fette spesse, riempite lo spazio centrale con il composto di ricotta. Coprite quindi con un disco di pan di spagna e mettete in frigorifero per qualche ora. Con lo zucchero semolato preparate la glassa. Quando sarà pronta versatela sulla cassata che avrete sformato su un piatto da dolci. Guarnite infine con la cassata siciliana con il resto della frutta candita e servite.